Суши, роллы, маки /Sushi rolls/

Суши в дорогу /Sushi On The Road/

СОСТАВ
Рис круглый
Лук порей
Авокадо
Перец сладкий
Семена сезама (кунжут)
Листы нори

Васаби (японский хрен)
Рисовый уксус

*Вспомогательные материалы - лопаточка для риса, циновка, пищевая пленка

Промываем и отвариваем рис в воде в расчете 1 емкость риса - 1 емкость воды. На два рулетика достаточно 200г риса.
Пока варится рис, поджариваем на сухой сковороде семена сезама и готовим уксусную жидкость для риса. В небольшую кастрюльку наливаем 1/4 воды от емкости для риса, добавляем 1/4 уксуса, сахара и соли от емкости воды. Соль можно и не добавлять, если потом будете пользоваться соевым соусом. Нагреваем.
Листья нори предварительно прогреваем над огнем с двух сторон.

Сваренный рис выкладываем в миску и добавляем понемногу приготовленную уксусную жидкость, аккуратно перемешивая лопаткой.

1 рулетик
На приготовленный лист нори выкладываем слой риса и посыпаем семенами кунжута.
Накрываем приготовленной заранее пленкой и переворачиваем.

По середине лист смазываем васаби и кладем подготовленные овощи.
Аккуратно скручиваем рулетик, расправляя пленку, чтобы она не попала внутрь.

2 рулетик

Вначале циновку покрываем пленкой.
Затем кладем лист нори.
Потом рис, васаби и овощи.
Закручиваем рулетик.

Такие рулетики удобно брать с собой в дорогу, на пикник, на дачу...

По мере надобности нарезаем кусочками. Поливаем соевым соусом.

А можно, чисто по европейски, положить еще салатика и посыпать семенами.
Тоже очень вкусно:)))))))))))

Васаби или хрен по-русски

Альбом: Суши, роллы, маки...

Авокадо и огурец / Avocado and cucumber

Красный перец и шампиньоны

Авокадо, огурец и шампиньоны

Очередные суши на досуге...

Глянцевая сторона листа нори должна быть снизу, а сверху ребристая поверхность, на которую будем выкладывать рис.

Наполнение очень простое - огурец, сладкий перец и крабовые палочки.
Правда в этот раз еще на рис положила еще один лист нори и только потом содержимое.

Получилось интересно и вкусно.

Приготовление суши или китайские бутерброды

Когда я сказала, что мне нравятся суши одному знакомому, он ответил, что эта дорогая у нас мода на обычные, если по нашему, китайские бутерброды. Китайцы берут эти рулетики с собой на работу, в поездки и когда надо отрезают по кусочку...

СУШИ (или нори-маки, роллы)
Честно говоря, наслаждалась процессом...
Желательно настроиться заранее на процесс приготовления, делать все спокойно, не торопясь...
Если торопитесь, то лучше не начинайте...

Необходима циновка (купила не оригинальную, а в супермаркете более-менее подходящую), без нее трудно будет скрутить суши.
Листы нори - это спрессованные морские водоросли, по 10 штук в упаковке.

Если для себя только, то хватает одного, если будут гости, то 2-3.
Листы нори перед приготовлением над огнем надо поддержать с разных сторон, чтобы распарить...
Рис можно специальный, а можно самый дешевый круглый (почти также получается), варить в большом количестве воды, чтобы был липкий...
Подготовить воду, желательно подогреть до растворения соли и сахара, добавить уксус (я брала обычный яблочный, а не японский). Эту воду смешать с рисом лопаткой (можно рукой)...

На циновку кладется лист нори(блестящей стороной вниз и полосками вдоль), затем лопаткой выкладывается рис слоем около 1см, но краешек с одной стороны остается свободный около 3см...
Потом в центре лопаткой или пальцем делаем канавку, туда немного хрена (я брала обычный наш, можно японский васаби) и выкладываем начинку - вдоль разрезанные кусочки огурцов, авокадо, сладкий перец, крабовое мясо, лосось и так далее по вкусу...
Затем циновкой аккуратно сворачиваем и поджимаем...

Нож, которым будем резать, должен быть острым и каждый раз смачиваться в той воде, которой поливали рис, чтобы рис не прилипал. Разрезаем по намеченным линиям, указанным на нори.